el 4 de febrero de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 400 gr de Merluza
· Harina
· 2 pimientos rojos
· 4 tomates maduros
· 2 ajos
· Comino
· Perejil
· 4 huevos
· Aceite de oliva
· Sal
· Unas gotas de zumo de limón
· Picos
· 250 gr de harina de fuerza
· 10 gr de levadura fresca
· 20 gr de aceite de oliva
· 5 gr de sal
· 135 gr de agua

Elaboracion

Trocear la merluza del tamaño de un bocado. Reservar en frio.
Salar y pasar por harina justo antes de freír.
Asar los pimientos al horno. Cuando la piel esté negra dejar sudar en un recipiente tapado.
Pelar y cortar a daditos.
Sofreír ajos laminados y tomate rallado en una sartén. Añadir el pimiento rojo y el comino. Reducir los jugos. Espolvorear perejil picado.
Cocer 3 huevos. Enfriar, pelar, separar la clara y picar a daditos. Reservar la yema.
Preparar mayonesa batiendo un huevo, sal, zumo de limón y aceite. Juntar las claras con la mayonesa.
Amasar 15 min la harina y la sal con la levadura disuelta en agua tibia y aceite.
Dejar levar hasta doblar el volumen. Estirar la masa a 3-4 mm.
Cortar a tiras largas y colocar sobre bandeja forrada con papel de cocción.
Cocer al horno a 175 ºC durante 20 min.
Servir la merluza junto con las ensaladas y los picos.

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