Receta de Cacao caliente, buñuelos de viento, nata con sésamo especiado
Receta de Cacao caliente, buñuelos de viento,
Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes
· 250 ml. de leche
· 150 gr de harina
· 120 gr de mantequilla
· 6 huevos
· Aceite de girasol
· Azúcar para decorar
Para el Cacao caliente
· ½ l de leche
· 50 gr de cacao
· 1c.c de canela
· Piel de naranja
· 20 gr de maicena
Para la nata
· 300 gr de nata
· 40 gr de azúcar
· Vainilla
Para el sésamo
· 25 gr Sésamo
· 20 gr de azúcar
· 1 c.s de 5 especies
· 1 nuez de mantequilla
Elaboracion
Mezclar la leche, la mantequilla y el azúcar, calentar hasta que hierva.
Añadir la harina y remover enérgicamente durante 2 min sin retirar del fuego.
Dejar templar e incorporar los huevos de uno en uno a medida que la masa los va absorbiendo.
La masa tiene que ser lisa y formar picos en la espátula cuando la alzamos. Usaremos dos cucharas mojadas en aceite para porcionar los buñuelos sobre el aceite caliente a temperatura moderada.
Los buñuelos se voltean solos. Una vez fritos escurrirlos sobre papel. Se pueden mojar con anís y azúcar.
Para el Cacao caliente
Infusionar leche, cacao, canela y piel de naranja. Anadir colando sobre la maicena diluida con una parte de leche. Volver a la olla y cocer hasta que ligue. Reservar tapado a piel.
Para el sésamo
Caramelizar el sésamo con el azúcar. Remover hasta que este fundido.
Apagar el fuego añadir la mantequilla y las especies.
Separar las semillas extendiendo sobre papel de horno con la ayuda de dos tenedores.
Para la nata
Montar la nata con vainilla y el azúcar.
Servir el chocolate caliente en un bol con un buñuelo de viento nata y sésamo de especies.
Copyright by
08027 Barcelona, Espana
terrad.es © 2026 v.5.6