el 7 de marzo de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

· 350 gr arroz carnaroli
· 150 gr gorgonzola
· 1 l caldo vegetal
· 3 naranjas
· 1 limón
· 100 gr pistacho
· 1 cebolla morada
· cc curcuma molido
· 1 pera
· pimienta
· aceite oliva
· 100 ml vermut
· 1 zanahoria
· 1 rama apio
· 1 puerro

Elaboracion

Rallar los cítricos y exprimirlos.
Picar la cebolla muy fina y sofreír, agregar el arroz y nacarar 2 min.
Agregar el vermut dejar evaporar y añadir el caldo en varias veces he ir integrándolo al arroz.
A media cocción añadir los cítricos, la curcuma y la pimienta.
Cuando esté el arroz, sacar del fuego y mantecar con el queso gorgonzola.
Tostar el pan 12 min a 150ºC, picar con un mortero pero que no quede muy fino.
En una sartén saltear ajo picado con mantequilla e integrar el pan, saltear 8 min para que quede crujiente.
Cortar la pera en mandolina, poner unas gotas de limón y pimienta.
Al emplatado poner la ralladura de cítricos, la pera y el crumble.

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