All posts by Sergi Meléndez Giner

About Sergi Meléndez Giner

Propietari del WEB terra.descudella.com, escola de cuina a Barcelona. Sergi Melendez Giner Después de 3 años de Formación en cocina y restaurante en la Escuela de Hostelería de Barcelona (1996 -2000) es primer alumno de su promoción y se clasifica como segundo mejor proyecto de final de carrera. Se dedica también al mundo de los vinos, consiguiendo el título de Sommelier en la Escuela de Sommeliers de Barcelona en el año 2002. Después de haber ampliado sus conocimientos tras una formación en tierra italiana y dos Cursos de Administración y Gestión de Empresas en el Centro de Estudios Financieros de Barcelona 2003-2005, abre su propia escuela dando clases no solo de disciplinas inherentes a la cocina, sino que también en gestión de empresas de restauración. Lleva más de 20 años de experiencia siendo el corazón y alma del Centro Terra d’Escudella.

11Feb/20

Receta de Romescada de bacalao clásica

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La Romescada es una receta clásica de Tarragona, que  toma su nombre del chile romesco o nyora, que se usaba tradicionalmente para la salsa. la salsa en que se cocina los frutosLeer receta completa…

10Feb/20

Receta de Pollo con langosta en escabeche

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El escabeche es una técnica de preparación avinagrada, típica del mediterráneo, que se aromatiza con hierbas, y se utiliza para conservar aves o pescados cocidos. Receta de Pollo con langosta en escabecheLeer receta completa…

08Feb/20

Receta de Fricandó de ternera con moixernons

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Este guisado, muy extendido en toda Cataluña, tiene sus orígenes en la cocina francesa, donde el «fricandeau» es uno de los platos tradicionales, elaborado a partir de un trozo de carne deLeer receta completa…

07Feb/20

Receta de Coca anisada de llardons

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Receta de Coca anisada de llardons Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 7 de febrero de 2020 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes coca anisada ·Leer receta completa…

07Feb/20

Receta de Calamares rellenos de carne picada, sobrasada y piñones

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Receta de Calamares rellenos de carne picada, sobrasada y piñones Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 7 de febrero de 2020 Requiere 60 min, para cuatro personas.Leer receta completa…