Receta de Flaó de les illes tradicional

el 25 de mayo 2017
Requiere 40 min,
para ocho personas.

Nociones culinarias sobre el Flaó de les illes

Este postre, mezcla de sabores mediterráneos – hierbas aromáticas como el anís, junto con el quuso fresco -evoca una repostería ancestral al mismo tiempo que tradicional.
El Flaó es un postre originario de la Isla de Ibiza, relacionado muy estrechamente con las fragancias y aromas medievales de las mayor de las pitiusas
Las primeras referencias de este postre se encuentran en el Llibre de Coch del maestro Robert de Nola y en el manuscrito se Sent Sovi. Constituye todo un deleite para el paladar porque no recrea los sabores más auténticos de los siglos medievales.
Si quieres conocer otro postre típico de las Islas baleares puedes consultar esta receta de Mini ensaimada con sobrasada y escarola.

Ingredientes Para la masa Flaó

• 150 gr. de manteca de cerdo
• 75 gr. de agua
• 3 c.s. de anises
• 250 gr. de harina de trigo
• 75 gr. de maizena

Para el relleno Flaó

• 300 gr. de requesón
• 3 huevos
• 100 gr. de azúcar
• Manojo de menta fresca

Elaboración Para la masa Flaó

Disolver la manteca de cerdo con el agua y el anís.
Una vez obtenida una mezcla homogénea, agregar la sal y las harinas, todo a la vez. Trabajar hasta obtener una masa homogénea y algo dura. Estirar hasta que tenga un grosor de unos 3 a 5 mm.
Forrar un molde encamisado con la masa.

Para el relleno Flaó

Triturar todos los ingredientes hasta conseguir una crema de consistencia líquida.
La menta se puede triturar o poner picada.
Rellenar el molde con la mezcla de requesón y hornear a unos 180º unos 30 minutos.
Dejar enfriar, espolvorear con azúcar lustre