el 10 de febrero de 2016
Requiere 30 min,
para ocho personas

Historia de las lenguas de gato

Las lenguas de gato, unas pastas pequeñas y alargadas recubiertas de chocolate, tradicionales de Madrid, es un postre que trae recuerdos de la infancia
Las lenguas de gato, son una variedad de pastas de te, que en las últimas décadas, se han convertido en uno de los dulces más tradicionales de la Capital de España.
Se pueden presentar rellenas o no, bañadas a lo largo de la mitad o totalmente cubiertas de chocolate. Esta última forma es la más habitual y se suelen presentar en cajitas transparentes o en cajas de cartón marrón, que evocan la tradición del cacao.
Aunque no esta demostrado documentalmente se cree que su origen se remonta a finales del siglo XIX.
Os dejamos en este enlace las lenguas de gato con crema quemada.

Ingredientes Lenguas de gato

• 100 gr de azúcar glace
• 100gr de harina
• 100 gr de mantequilla pomada
• 100 gr de claras de huevo

Para la Crema de limón

• 100 gr de huevos,
• 50 gr de azúcar,
• 100 gr de zumo de limón
• la ralladura de un limón
• 10 grs de mantequilla.

Elaboración Lenguas de gato

Se mezclan bien todos los ingredientes y se deja reposar la masa. Extendemos la masa con una manga, sobre una placa de horno forrada con papel aceitado, formando bastones.
Precalentamos el horno a 170ºC dejamos cocer 5 min y subimos a 190ºC.
Sacamos las galletas del horno cuando tomen un poco de color por alrededor. Podemos sacarlas con una espátula.

Para la Crema de limón

Mezclamos todos los ingredientes en un bol que calentaremos al baño María hasta que la crema espese. Cuando haya espesado retiramos enseguida del fuego y el mismo bol lo ponemos en otra olla pero con agua fría. Le añadimos el trocito de mantequilla y lo removemos muy bien. Guardamos en la nevera.
Ponemos crema de limón entre dos galletas y las mojamos en chocolate por una punta.