Receta de Antipasto italiano
Receta de Antipasto italiano
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes alcachofas con jamón
• 6 alcachofas
• 100 gr de pipas de girasol peladas
• Perejil
• 100 gr de jamón
• 3 cebollas
• Aceite de oliva y sal
• 1 barra de pan
Ingredientes ensalada de naranja
• 4 naranjas
• 1 bulbo de hinojo
• Cebolla roja o tierna
• 200 gr de bacalao
• 100 gr de aceitunas negras
• Aceite de oliva y sal
Elaboración alcachofas con jamón
Sacar los corazones de las alcachofas y cocerlos a la inglesa.
Cuando estén tiernos, enfriar con agua, escurrir, partir por la mitad, sacar pelos internos.
Trituramos los corazones junto con las pipas y un poco de perejil hasta que quede un puré fino.
Cortamos el jamón a tiras y lo rehogamos. Reservamos el jamón aparte y en la misma cazuela hacemos un sofrito con la cebolla cortada a daditos. Al final juntamos el jamón con la cebolla y dejamos cocer 5 min.
Servimos una tostada de pan con el pate de alcachofa. Por encima el pochadito de jamón.
Elaboración ensalada de naranja
Pelamos las naranjas y las cortamos a daditos. Fileteamos el hinojo bien fino y lo añadimos a la naranja junto con la cebolla cortada a aros, las aceitunas negras y el bacalao a trozos.
Aliñamos con sal pimienta y aceite de oliva virgen.
Dejamos que macere un buen rato.
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