el 14 de febrero de 2023
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes Melindros

· 4 huevos
· 4 claras de huevo
· 160 gr. de azúcar glas
· 190 gr. de harina floja

Para la crema de naranja

· 2 huevos
· 25 /50 gr de azúcar
· Zumo de 1 naranja
· 25 gr de ron
· Ralla dura de ½ naranja
· 1 c de ralladura de jengibre
· 20 gr de mantequilla

Elaboracion Melindros

Blanquear los huevos con 100 gr de azúcar, una vez montado añadir la harina
Montar a punto de nieve el resto de claras y a medio montar ir incorporando el resto de azúcar glas sin dejar de montar. Añadir la segunda preparación a la primera de manera cuidadosa y con movimientos envolventes.

Llevar a manga pastelera con boquilla redonda, poner papel de horno en bandeja y formar piezas en forma de corazón. Hornear a 180º durante 12 minutos aproximadamente.
Espolvorear con azúcar glas por encima una vez saquemos la masa del horno.

Para la crema de naranja

Mezclamos todos los ingredientes y calentaremos al baño María hasta que la crema espese a 83 ºC.
Cuando haya espesado retiramos del fuego y lo ponemos en baño inverso.

Le añadimos el trocito de mantequilla y lo removemos muy bien. Guardamos en la nevera.

Rellenamos los corazones con la crema una vez fría

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