Receta de Higos en almíbar de whisky

el 4 de julio de 2018
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes higos en almibar

· 10 higos firmes
· 200 ml de whisky
· 100 gr de azúcar
· Rama de canela

Para el bizcocho de nueces

· 160 gr de nueces molidos
· 165 gr de azúcar
· 165 gr de mantequilla
· 4 huevos

Para el helado de idiazábal

· 300 gr de leche
· 50 gr de miel
· 50 gr de procrema Sosa
· 200 gr de idiazábal

Elaboracion helado de idiazabal

Llevar la leche a ebullición. Batir la con el queso idiazábal rallado, la procrema y la miel.
Esta preparación se debería dejar madurar 1 día en la nevera.
Poner la preparación a la mantecadora hasta que quede congelada.

Para el bizcocho de nueces

Batimos el azúcar con la mantequilla. Una vez esta preparación esté esponjosa, le añadimos los huevos uno a uno sin dejar de batir. Incorporamos las nueces molidas con una espátula. Rellenamos un molde y lo cocemos a 180º durante 20 min.

Para el almíbar de higos.

Limpiar los higos. Hacerles un corte en forma de cruz por el tallo dejándolos unidos por la base.
Poner el whisky en una olla con el azúcar y la canela. Arrancar a hervir.
Cuando el azúcar este disuelto ponemos los higos y los cocemos en el almíbar. Si los higos están maduros daremos menos tiempo de cocción.
Cortamos el bizcocho de nueces a rebanadas. Emborrachamos con el almíbar y encima colocamos los higos. Acabamos con una bola de helado.