Receta de Ensalada de pollo con vinagreta de miel

Ingredientes ensalada de pollo

• 2 pechugas de pollo de caserío con su piel
• 5 patatas medianas cocidas con su piel
• Aceite de oliva
• 1 pizca de mostaza de Dijón
• 1 pizca de miel
• Zumo de limón
• Sal y pimienta
• 3 cogollos bien limpios sueltos en hojas
• Cebollino picado
• 8 huevos de codorniz cocidos

Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Elaboración ensalada de pollo

1. Dorar las pechugas de pollo en una sartén, dejamos reposar y reservamos
2. Troceamos las patatas en rodajas
3. Mezclar en un bol la mostaza, la miel, zumo de limón, sal y pimienta y ligamos con el aceite al hilo
4. Rociar las patatas y los cogollos con la vinagreta, colocar en el fondo de un plato.
5. Filetear las pechugas sobre una tabla.
6. Apoyar la pechuga de pollo fileteada encima de la patata y los cogollos y los medios huevos de codorniz.
7. Rociar con más vinagreta.
8. Espolvoreamos con el cebollino picado.