el 18 de marzo de 2015
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Nociones básicas gastronómicas sobre el meze

Así como las tapas son una forma de vida en España, la misma función cumplen los meze en el Mediterráneo oriental. Siempre parece ser el momento apropiado para disfrutar de una taza de café o de una copa con una serie de pastelitos salados y una selección de dips recién preparados como este baba ganoush. Al igual que las tapas son excelentes para fiestas.

Nociones básicas gastronómicas sobre el Tzatziki

Cuando el sol del mediodía cae a pique, nada puede resultar más sabroso que un plato de tzatziki frío con pan fresco, para acompañar este refrescante dip de yogur.

Ingredientes

• 8 Pan de pita

Ingredientes Para el Tzatziki

• 2 yogures griegos
• 3 c.s. de eneldo picado
• 2 pepinos
• Sal, ajo, limón, pimienta negra.

Ingredientes Para el Baba ganoush

• 3 berenjenas
• ½ cebolla tierna
• 1 tomate maduro
• 1 pimiento verde
• 4 rabanitos
• 2 c.s. Menta
• Aceite
• Tahina

Ingredientes Para el Hummus

• 1 lata de garbanzos
• 4 c.s. de sésamo sin tostar
• ½ limón
• ½ ajo
• Comino
• Sal aceite

Elaboración Para el Tzatziki

Cortar el pepino por la mitad longitudinal i sacar las pepitas con una cuchara. Rallar el pepino finamente.
Dejar escurrir el pepino.
Picar el eneldo, exprimir el zumo de limón, aliñar el pepino rallado con pimienta, sal mezclar el yogur, el eneldo y el zumo de limón.

Elaboración Para el Baba ganoush

Cocinar las berenjenas en 3 diferentes tipos de cocción. 1 escalibada, 1 pelada y hervida y 1 pelada y pochada en aceite de oliva.
Una vez cocidas ponerlas en un chino a escurrir.
Picar bien finas la menta, el tomate, la cebolla y el pimiento.
Mezclar la berenjena con la picada y rectificar de sal, pimienta, tahina.

Elaboración Para el Hummus

Tostar el sésamo y triturarlo con el zumo de limón, aceite ajo comino. Añadir los garbanzos y seguir triturando hasta conseguir una textura lisa.
Servir con pan de pita tostado.

• Visita nuestros Cursos de cocina profesional

Copyright by

terrad.es © 2018 v.2.1