el 11 de enero de 2024
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes para el bacalao

• 1 lomo de bacalao p.p
• 1 pimiento del piquillo
• 250 gr. de espinacas
• Piñones
• Uvas pasas
• Vino dulce o similar
• Aceite de girasol
• Sal

Para el Humus

• 200 gr de garbanzos hervidos
• 1 limón
• 1 cucharada de postre de Tahin (pasta de sésamo)
• Pimentón rojo dulce
• Aceite de oliva
• Sal

Para el crujiente

• 25 gr. de harina
• Agua
• Aceite de oliva
• Ajo en polvo
• Perejil picado
• Pizca de sal

Elaboración espinacas

Lavar, retirar tallo y saltear espinacas, añadir uvas pasas en remojo de licor y piñones tostados aparte. Condimentar y reservar

Para el Humus

Triturar los garbanzos en vaso de túrmix, añadir salsa tahini, zumo de limón, pimentón rojo (poco), aceite de oliva y sal, mixar todo hasta encontrar sabor y textura agradable. Decorar con un poco de pimentón al poner el humus en el plato.

Para el crujiente

En un bol, mezclar ingredientes, extender sobre bandeja de horno con papel sulfurizado, hornear 170º, retirar y reservar.

Al pase

Dorar el bacalao, poner sobre base de humus en el plato, decorar con espinacas, tiras de pimiento del piquillo y crujiente

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