Receta de Carpaccio de piña al ron

el 4 de junio de 2018
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Nociones básicas gastronómicas sobre el carpaccio

El carpaccio se inventó como un plato de carne cruda a mediados del siglo XX. Aunque este término suele utilizarse para hacer referencia platos de pescado crudo, sobre todo a aquellos elaborados con lonchas grandes procedentes de peces magros de gran volumen.

El pescado –atún, salmón o pez espada – se corta fino y se sirve con una ligera cobertura de hojas de rúcola, virutas de parmesano, aceite de oliva virgen extra y pimienta negra, e incluso, en la versión original de carne, con una mayonesa ligera.

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Ingredientes Carpaccio de piña al ron

· 1 piña
· Ron
· C/S de azúcar moreno
· C/S de nueces peladas
· Canela en polvo
· 1 bandeja de helado de vainilla

Elaboracion Carpaccio de piña al ron

Cortar la piña en rodajas muy finas con la mandolina o un cuchillo bien afilado, disponer de manera atractiva sobre un plato, reservar en nevera.
Trocear las nueces y reservar en un recipiente adecuado.
Espolvorear el carpaccio de piña con la canela en polvo, disponer por encima las nueces troceadas, poner el azúcar moreno a calentar en una sartén, añadir el Ron y flambear, reducir, verter por encima de la piña con cuidado.
Acompañar el postre colocando una cannel de helado de vainilla en el centro. Espolvorear el helado con un poco de azúcar moreno.

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