Receta de Cuatro cuartos de coco y frutos rojos

el 22 de marzo de 2019
Requiere 45 min,
para ocho personas.

Ingredientes cuatro cuartos

· 300 g. de huevo.
· 300 g. de harina.
· 300 g. de mantequilla.
· 300 g. de azúcar.

Para la crema de coco

· 6 c.s. de queso de untar.
· 600 ml. de nata
· 4 c.s. de azúcar.
· 1 c.c. de vainilla.
· 50 g. de coco rallado.

Para el coulis de frutos rojos

· 300 g. de frutos rojos.
· 70 g. de azúcar.
· 50 ml. de agua.
· Zumo de un limón.

Elaboración cuatro cuartos

Montar la mantequilla pomada con la mitad del azúcar hasta que doble de volumen.
Montar las claras a punto de nieve. Montar las yemas con la otra mitad del azúcar e incorporarlas a la mantequilla.

Tamizar la harina y añadirla a la mezcla.

Incorporar las claras poco a poco y verter la masa en un molde encamisado con mantequilla y harina. Hornear a 180ºC durante 35-40 minutos.

Para la crema de coco

Mezclar la nata con el queso pomado y el azúcar. Montar la mezcla y añadir el coco rallado y la vainilla.
Reservar en nevera.

Para el coulis de frutos rojos

Calentar el agua con el azúcar y cuando empiece a hervir retirarlo del fuego y atemperarlo. Triturarlo con los frutos rojos y el zumo de limón. Colar varias veces y enfriar.

Cortar el bizcocho por la mitad y cubrir cada mitad con la crema de coco y el coulis de frutos rojos.

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