El arroz con leche es, sin duda, el postre más tradicional del principiado de Asturias, y cada concejo astur lo elabora en formas diferentes, aunque no por eso menos tradicionales.

Aunque es una de las especialidades reposteras más emblemáticas de nuestra geografía y se saborea en todo el país, debemos concederlo primariamente al principiado de Asturias por tradición, pues es donde alcanza la verdadera dimensión de obra de arte.

El arroz con leche es uno de los postres caseros más fáciles de preparar y económicos. Es un dulce ideal para hacer en casa a menudo y se puede disfrutar cualquier época del año, como postre para comidas o simplemente como merienda

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el 25 de febrero de 2020
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes arroz con leche

· 1l de leche fresca.
· 70gr de azúcar
· Corteza de naranja y limón.
· Vaina de vainilla
· 100gr de arroz redondo.
· 1 rama de canela.
· Canela en polvo.

Para el Helado

· 300gr de leche.
· 100gr de nata.
· 80gr de azúcar
· 1. vaina de vainilla
· 2 c.c de canela.

Elaboracion arroz con leche

Poner a infusionar la leche, el arroz, la rama de canela, la vainilla y las cortezas.
Remover y cocinar a fuego suave 45 min aprox, ir removiendo de vez en cuando.

Cuando el arroz adquiera una textura melosa añadir el azúcar y cocinar unos 10 min más.

Retirar vaina, la rama de canela y las cortezas, atemperar e introducir en copas, reservar.

Para el Helado de canela

Infusionar la leche, la nata y el azúcar con la vainilla. Aparte batir los huevos e integrar los líquidos, volver al fuego hasta espesar lentamente, añadir la canela en polvo y dejar infusionar en frio. Introducir en la heladora.

Acabar con una bola de helado en cada copa de arroz con leche.