Receta de Champiñones rellenos de jamon

el 25 de julio de 2022
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes champiñones con jamón

· ½ kg de champiñones de tamaño grande
· 1 hueso jamón
· 2 cebollas
· 2 dientes de ajo
· Perejil
· 100 gr de jamón
· 3 huevos
· 200 gr de miga de pan
· 100 ml de leche
· 40 gr de mantequilla
· 50 ml de aceite de oliva
· Sal y pimienta
· Pizca de pimentón

Elaboración champiñones

Retiramos el pie de los champiñones y los limpiamos.
Escaldamos 3 minutos en agua salada hirviendo y paramos cocción.
Escurrimos bien y colocamos en una bandeja.

Elaboración relleno

Colocamos en hueso de jamón y la cebolla ciselée en una rehogadora y cocinamos unos 20 minutos.
Añadimos los pies de champiñones en brunoise y alargamos cocción 10 minutos.
Añadimos los ajos ciselée y doramos 3 minutos. Apagamos y añadimos el jamón cortado en brunoise.
Mojamos la miga de pan en la leche y escurrimos

Acabado

Colocamos los champiñones en una sartén con un poco de mantequilla.
Esparcimos por encima el relleno y cubrimos con un poco de miga de pan.
Cuando los champiñones ya estén dorados añadimos los huevos batidos regando por encima
Mantenemos unos minutos de cocción hasta que semi cuajen los huevos y refrescamos con perejil picado.

Servir en la misma sartén

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