Receta de Fricando de ternera con setas de temporada

el 17 de noviembre de 2022
Requiere 60 min,
para cuatro personas.

Ingredietes fricando de ternera con setas

• 800 g de carne para fricando (tapaplana).
• 6 cebollas en cortadas en brunoise.
• 6 zanahorias en brunoise.
• Ajo picado.
• Laurel/romero.
• 3 c/s de tomate frito o de mata.
• 1 jarra pequeña de vino tinto.
• 2 l de jugo de carne.
• Harina/sal/pimienta.
• Setas (rosinyol, carrereta, moixarnons, etc).

Elaboracion fricando de ternera con setas

Salpimentar la carne, enharinar y freír en abundante aceite sin que nos coja color, reservar.
Sacar el exceso de aceite que pueda haber y en la misma grasa empezar a hacer un buen sofrito con la cebolla, el ajo y las hierbas aromáticas. Cuando la cebolla esté bien sofrita añadirle la zanahoria y dejar pochar bien, cuando haya sudado bien el sofrito añadirle el tomate frito y dejar pochar unos minutos.
Agregarle la carne y añadirle el vino tinto y reducir.
Añadir el caldo y dejar pochar durante media hora aproximadamente.
Cuando casi tengamos la carne hecha, saltear las setas y añadírselas para que todo haga chup,chup, a fuego suave durante unos diez minutos.