el 10 de marzo de 2015
Requiere 45 min,
para ocho personas.

Ingredientes bizcocho

• 250 g. de mantequilla pomada
• 250 g. de azúcar
• 7 huevos pequeños
• Esencia de vainilla
• 250 g. de harina
• Pizca sal
• 10 g. de impulsor
• 20 g. de cacao en polvo
• 25 g. de leche
• Colorante alimentario rosa

Ingredientes glaseado brillante de chocolate

• 200 gr. de chocolate
• 200 ml. de nata líquida
• 65 gr. de mantequilla
• 2 c.s. de ron
• 2 hojas de gelatina

Ingredientes crema de fresas

• 250 g. de pulpa de fresas
• 250 g. de nata
• 120 g. de yemas
• 91 g. de azúcar
• 2 hojas de gelatina

Elaboración bizcocho

Cremar la mantequilla con el azúcar, añadir los huevos uno a uno y la esencia de vainilla. Tamizar la harina con la sal y el impulsor. Añadirlo en tres veces a la mezclar anterior con la ayuda de una espátula.
Dividir la masa en tres partes. Una la mezclamos con colorante rosa y si queremos esencia de fresas. La otra con el cacao y la leche y la tercera la dejamos al natural.
En un molde en forma de corona ponemos primero la masa rosa, luego la de chocolate y finalmente la neutra. Lo marmoleamos con ayuda de un tenedor. Cocemos en el horno a 175 º C. de 30 a 40 minutos. Al salir del horno lo bañamos con el almíbar TPT.

Elaboración glaseado brillante de chocolate

Calentar la nata y escaldamos el chocolate, añadir el ron y la gelatina derretida un segundo en el microondas. A 45 º C añadir la mantequilla, remover hasta que todo esté bien mezclado.

Elaboración crema de fresas

Hervir la nata con la pulpa de fresas, mezclar las yemas con el azúcar. Verter la nata con la pulpa de fresas encima las yemas y cocer a 85 º C. añadir la gelatina previamente hidratada.

Acabados

Glasear el pastel y servirla acompañada de crema de fresas. Decorar con una fresa.