el 5 de junio de 2026
Requiere 30 min,
para cuatro personas.

Ingredientes

Para la piña

· 2 un. Piña
· 300 gr. azúcar
· 6 gr. pimienta de Jamaica
· 6 ml. De Rhum
· 500 gr. agua
· 200 gr. pulpa de maracuyá
· 1 un. de vaina de vainilla

Para la nata de coco

· 400 ml. de leche de coco en lata
· 40 gr. azúcar glas

Para la tuil

· 10 gr. Harina floja
· 55 gr. Agua de coco
· 60 gr. Aceite de Girasol
· Una pizca de sal

Elaboracion

Para la piña

Pelar la piña, y cortar en rodajas de 1 cm y medio aproximadamente, con la ayuda de un cortante retirar el centro. Reservar los anillos
Mezclar el agua, la pulpa de maracuyá y la vainilla entera previamente abierta. Integrar y reservar
En una olla de paredes bajas y amplias realizar un caramelo rubio con el azúcar, incorporar la pimienta de Jamaica. Una vez que el caramelo llega al color deseado, retirar del fuego y desglasar con el Rhum, introducir la piña sin superponerlas y volver al fuego medio. Dorar la piña por ambas caras, incorporar la mezcla de agua, maracuyá y vainilla. Bajar el fuego y cocinar por 10 a 15 min.
Retirar y enfriar (también se puede servir tibio)

Para la nata de coco

Meter la lata de leche coco en la nevera la noche anterior preferentemente
También dispondremos en la nevera un bol grande y las varillas al menos 15 minutos antes de montar la leche de coco.
Retirar la lata de coco con cuidado, sin agitarla ni inclinarla. En la parte de arriba quedará una capa sólida y en la de abajo una especie de agua la cual la reservaremos. La parte sólida poner en el bol
Batir hasta obtener una consistencia similar a la nata montada. Agregar el azúcar glas tamizado y volver a batir durante al menos 2 minutos para integrar.

Para la tuil

Mezclar los ingredientes y turmizar.
En una sartén antiadherente caliente disponer una porción de mezcla y bajar el fuego cuando comience a evaporar el líquido. Retirar sobre papel de horno o silpac.

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