03Nov/25

Receta de Fricando de jabalí con picada de almendras

noviembre 3, 2025Recetas de Cocina de Setas y Caza, Recetas de Cocina por hobbyalmendras, fricando, jabaliSergi Meléndez Giner

Receta de Fricando de jabalí con picada de almendras Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 3 de noviembre de 2025 Requiere 30 min, para cuatro personas. IngredientesLeer receta completa…

03Nov/25

Receta de Alcachofas rellenas de setas y foie

noviembre 3, 2025Recetas de Cocina de Setas y Caza, Recetas de Cocina por hobbyalcachofas, cursos de cocina, cursos para aficionados, estudiar cocina, foie, setasSergi Meléndez Giner

Su característica forma de rosetón, con hojas verdes superpuestas, hacen de la alcachofa una verdura reconocible a simple vista. Su nombre deriva de un término árabe que significa “lengüetas de la tierra”,Leer receta completa…

30Nov/24

Receta de Mini pasteles massini

noviembre 30, 2024Recetas de Cocina de Setas y Caza, Recetas de Cocina por hobbycursos de pasteleria, cursos presenciales, escuelas de pasteleria, estudiar pasteleria, massini, pasteleria clásicaSergi Meléndez Giner

La Tarta Massini, que no debe confundirse con la Tarta San Marcos, de origen diferente pero composición similar, se compone de un bizcocho muy ligero, habitualmente hablamos de una «genovesa«, que seLeer receta completa…

30Nov/24

Receta de Liebre o conejo con salsa foie y brandy

noviembre 30, 2024Recetas de Cocina de Setas y Caza, Recetas de Cocina por hobbybrandy, cocina tradicional, conejo, cursos de iniciación, cursos para novatos, foieSergi Meléndez Giner

Receta de Liebre o conejo con salsa “foie” y brandy Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 30 de noviembre de 2024 Requiere 60 min, para cuatro personas.Leer receta completa…

30Nov/24

Receta de Shiitake confitado y carpaccio de gambas

noviembre 30, 2024Recetas de Cocina de Setas y Caza, Recetas de Cocina por hobbycarpaccio, gambas, shiitakesSergi Meléndez Giner

Receta de Shiitake confitado y carpaccio de gambas Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 30 de noviembre de 2024 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes shitakeLeer receta completa…

29Nov/24

Receta de Buñuelos de viento rellenos con chantilly al limon

noviembre 29, 2024Recetas de Cocina de Setas y Caza, Recetas de Cocina por hobbybuñuelos, chantilly, limónSergi Meléndez Giner

Receta de Buñuelos de viento rellenos con chantilly al limon Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 29 de noviembre de 2024 Requiere 30 min, para cuatro personas.Leer receta completa…

29Nov/24

Receta de Lomo de jabalí a la sal con salsa cumberland

noviembre 29, 2024Recetas de Cocina de Setas y Caza, Recetas de Cocina por hobbycumberland, jabaliSergi Meléndez Giner

Receta de Lomo de jabalí a la sal con salsa cumberland Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 29 de noviembre de 2024 Requiere 30 min, para cuatroLeer receta completa…

29Nov/24

Receta de Raviolis de calabacín rellenos de duxelle y foie con bechamel de ajo negro

noviembre 29, 2024Recetas de Cocina de Setas y Caza, Recetas de Cocina por hobbyajo negro, bechamel, Calabacin, foie, raviolisSergi Meléndez Giner

Receta de Raviolis de calabacin rellenos de duxelle y foie Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 29 de noviembre de 2024 Requiere 30 min, para cuatro personas.Leer receta completa…

27Nov/24

Receta de Mantecadas de chocolate y cacahuete

noviembre 27, 2024Recetas de Cocina de Setas y Caza, Recetas de Cocina por hobbycacahuete, chocolate, mantecadasSergi Meléndez Giner

Receta de Mantecadas de chocolate y cacahuete Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 27 de noviembre de 2024 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 125Leer receta completa…

27Nov/24

Receta de Terrina de conejo

noviembre 27, 2024Recetas de Cocina de Setas y Caza, Recetas de Cocina por hobbyTerrina de conejoSergi Meléndez Giner

Receta de Terrina de conejo Publicado por Escuela de Cocina y Pasteleria Terra de Escudella el 27 de noviembre de 2024 Requiere 30 min, para cuatro personas. Ingredientes · 1/2 conejo ·Leer receta completa…