Originario de China, el wok ha ganado adeptos rápidamente entre los consumidores occidentales, pues permite saltear todo tipo de alimentos de forma fácil, ligera y en poco tiempo.
El wok es un utensilio de origen chino, una especie de sartén grande, profunda y de poco peso, ideal por sus características para saltear todo tipo de alimentos, que quedan crujientes y deliciosos. Además al utilizarse pocas grasas las preparaciones quedan ligeras y saludables. La técnica es muy sencilla.
El wok se calienta a fuego medio, y cuando la superficie se ha calentado se agregan una o dos cucharas de aceite de oliva, distribuyéndose por toda la superficie. Una vez el aceite este caliente pero sin que humee, se agregan los alimentos y se remueven constantemente con una cuchara de madera hasta que estén crujientes. Se sirven de inmediato.
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Receta de Fresas al wok con helado de vainilla
el
Requiere ,
para cuatro personas.
Ingredientes fresas al wok
· Fresas
· Mantequilla
· Azúcar moreno
· Vinagre de Módena
· Frambuesas
· Pimienta
· Frutos rojos deshidratados
Para el helado
· 4 huevos
· 100 gr. de azúcar
· 100 gr. de nata montada
· 1 rama de vainilla
Elaboracion fresas al wok
Trocear los fresones.
Echar un poco de mantequilla en el wok + azúcar moreno.
Agregar las fresas hasta que cojan un poco de temperatura, pimentar.
Añadir el vinagre y oporto (opcional), agregando las frambuesas en último momento.
Adornar con las frutas rojas deshidratadas y una bola de helado.
Para el helado
Separar las yemas de las claras.
Cocer las yemas con el azúcar y el polvo de vainilla haciendo un sabayón, incorporar las claras montadas a la preparación anterior.
Incorporar la nata montada. Verter en molde y conservar en congelador.
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